WK45-5000days

LEKKER ETEN EN NOG BETER DAN VROEGER

Gezond in 5000 dagen


Hoe maak je een land in 5000 dagen helemaal gezond?Voedselgoeroe Rob Baan heeft niet alleen een plan ontwikkeldom de Rijnmond Delta zo snelgezond te krijgen,maar hij is er ook meteen mee begonnen. In acht stappen naar een 100% gezond land,het kan. Dit is zijn droom.





# 1. Geef de jeugd een gezonde schoollunch

Begin jong en zorg dat kinderen zien waar hun groente vandaan komt

 

De nieuwe trend, alle daken vol groenteen de vierkante meters die overblijven beplanten met voedsel of bloemen. ‘Onzin,’zegt Rob Baan. ‘Urban farmingis leuk voor het plaatje, maar commercieel kansloos: een vierkante meter in de stad kost meer dan hij aan tuinbouw opbrengt. In Den Haaghebben ze het geprobeerd. Daar staat een kas op een dak. Waanzin. Als je erin staat, zie je het Westland liggen, het beste tuinbouwgebied ter wereld. Nu het project failliet is, zijn er kansen: we kunnen er een ambassade van onze sector van maken. Juist de Schilderswijk waar dit gebouw in staat, is het ongezondste stukje Den Haag en misschien wel Nederland. Ik wil daar schoollunches gaan bereiden, diabetes 2 helpen genezenen overgewicht bestrijden met gezond, vers eten. Tuinbouw kan de stad weer gezond maken. Dat wil ik daar laten zien.Zoals ze dat bijvoorbeeld in Venlo al doen.’





#2 Stem vers eten af op het individu

Kies voor gezond plantaardig voedsel dat bij jou past

 

‘Geen mens is hetzelfde. Maar we eten allemaal voedsel uit de supermarkt.Dat moet anders,’zegt Rob Baan.Op 9 oktober 2018 ontving hij 100 gasten, die eerder via hun DNA hun stofwisseling hadden laten bepalen. Een in voedingsstoffen gespecialiseerde topkok bereidde een “vers+ dinerop maat”, afgestemd op die stofwisseling.Voordeel van afgestemd voedsel is dat je leert dat als jij wat meer foliumzuur nodig hebt, je dat met broccoli kunt fixen. Beter is dat je leert letten op wat er nu echt in bijvoorbeeld groente zit en wat vers inhoudt. Dat is vers+. Nederland is wereldkampioen kilo’s per vierkante meter verbouwen. Het zou de gezondste, duurzaamste, lekkerste groenten ter wereld kunnen verbouwen. Gezond vers plantaardig voedsel kan ieders kwaliteit van leven verbeteren. Het DNA-experiment is een van de stappen naar de gezonde delta.





#3 Ga voor het 80-20 principe

80% plantaardig voedsel uit de omgeving moet standaard worden

 

Eigenlijk gaat het om een dubbel 80-20 principe. 80% plantaardig voedsel en 20% voeding afkomstig van dieren en 80% uit je nabije omgeving en maar 20 van ver weg. Dat vindt Dutch Cuisine.



Baans plan om met Dutch Cuisinede Nederlandse delta in 5000 dagen gezond te krijgen is eenvoudig. De Nederlandse keuken kent heel veel interessante gerechten en de ingrediënten zijn allemaal in de nabije omgeving verkrijgbaar. Dus gaan meer dan vijftig restaurants eten maken dat seizoensgebonden is. Dat is goed voor de aarde, dat natuurlijk, eerlijk en veelzijdig en bewust kopen, koken en eten. Met 80% groente en 20% vlees en vis. Nederlandse chefs als Jonnie Boer, Niven Kunz, Albert Kooy, Bas Cloo, Jim de Jong, Jef Schuur en Leon Mazairac doen mee met Dutch Cuisine.




#4 Voeding als medicijn

Meer kennis over voeding bij de medische stand brengen



Voeding Leeft is een club vanprofessionals op het gebied van gezondheidszorg en medische wetenschap. Wetenschappers, diëtistenen artsen ontwikkelen er programma’s. Voeding Leeft wil leefstijlziektes bestrijden met een gezondere leefstijl. Neem bijvoorbeeld diabetes 2, waarvoor de pillen die mensen nu krijgen, de ziekte slechts onderdrukken. Baan is bestuurder bij deze stichting met het motto “geen pillen maar paprika’s”.




#5 Zorg dat ook de minima verse groenten eten

Distribueer het overgebleven voedsel via de voedselbanken naar mensen die het nodig hebben.



‘Mart Valstra is met vrijwilligers aan dit project begonnen,’ zegt Rob Baan. ‘Hij heeft een eenvoudig idee heel bescheiden te berde gebracht bij een minister. Een inzamelplek voor verse groentenen fruit in voedselbankpakketten. De economie draait dan wel op volle toeren, toch leven één miljoen Nederlanders onder de armoedegrens en zijn zo’n 130.000 Nederlandse huishoudens wekelijks afhankelijk van de Voedselbank. De verstrekte voedselpakketten bevatten voornamelijk fabrieksvoedselmet te veel suiker, zout en verzadigd vet en te weinig verse groente, fruit, vis en vezels. Voedselbankklanten aten tot nu toe ongezonder dan andere Nederlanders.’Het nieuwe distributiecentrum werd in september geopend door minister Carola Schouten.




#6 Gezonde voeding in de kantine

Serveer een plantaardige bedrijfslunch met weinig zout, suiker en verzadigde vetten.


Rob Baan ligt al een tijdje in de clinch met de belastingdienst. ‘Als ondernemer word ik gek van alle regeltjes om de veiligheid en gezondheid van mijn medewerkers te garanderen. Je mag wel iemand een fiets geven om naar zijn werk te komen, veilige schoenen vergoeden, ronde hoeken aan de tafel maken zodat hij zich niet zal bezeren, maar als het op gezond eten aankomt, gaat de overheid dwars liggen. De gezonde, plantaardige lunch die ik gratis aanbied aan mijn personeel, belastenze met 80% omdatze hem zien als verkapt inkomen.’Baan vindt dat alle bedrijfsrestaurants zijn voorbeeld moeten volgen.‘Je mag van werkgevers verwachten dat ze hun werknemers veilig voedsel geven.’




#7 Ga verspilling tegen van gezond voedsel

In een verspillingfabriek wordt niet perfect voedsel gebruikt in plaats van weggegooid.



Jaarlijks gooien we in Nederland voor minstens 5 miljard euro voedselweg, waar vaak niets aan mankeert. Initiatiefnemer Hutten legde de hand op een ‘verspild’ fabriekspand in Veghel en liet dat inrichten met koel- en productieruimtes, de Verspillingsfabriek. Daar is kennis en expertise op het gebied van voedselverspilling op één plek verzameld. Hutten probeert die kennis te delen met gelijkgestemde partners en initiatieven te ontwikkelen om verspilling van voedsel mondiaal tegen te gaan.




#8 Tuinbouw 

Tuinbouw moet eigenlijk dicht bij iedere stad plaatsvinden



Rob Baan schrijft in een blog over dat we in 2050 met 10 miljard mensen voornamelijk in steden wonen, dat het voedselvraagstuk tweeledig is. ‘We eten niet goed en we produceren niet duurzaam. Een stad als Rotterdam heeft genoeg aan circa 2000 hectaretuinbouw om zijn bewoners te voeden. Die worden niet gebruikt,want de Rotterdammer eet amper 100 gram groente per dag.Wel eet Rotterdam voor 80.000 hectare vlees, daar zijn vier IJsselmeerpoldersvoor nodig. Op wereldschaal is zoiets helemaal onhoudbaar.’
‘Als de Nederlandse groente-consumptie van jong tot oud verdubbelt, dan profiterende gezondheidszorg, de mensenen onze planeet. Het is gezond en duurzaam. Hier kan het, in dit land met de beste tuinbouw, negen medische universiteiten en Wageningen. Wij kunnen het voedselvraagstuk oplossen en onze kennis exporteren. De tuinbouw krijgt hiermee zijn positie terug: het gezond voeden van de steden.’


This post is also available in: Engels